不少“富貴病”是由于人們吃得過(guò)精過(guò)細(xì)導(dǎo)致的，于是有人對(duì)過(guò)精食物產(chǎn)生畏懼，過(guò)度追求吃粗糧。醫(yī)學(xué)專家指出，若不分年齡、過(guò)多地食“粗”，對(duì)健康也不利。

       粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，這對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心血管疾病是十分有利的。然而，若是25~35歲年齡段的人，就會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。對(duì)一個(gè)男人來(lái)說(shuō)，飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E和維生素C。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的吸收消化率只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，破壞了豆中的纖維素成分，吸收率馬上回升至90%。如長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

       40多歲后，新陳代謝率開(kāi)始放慢，應(yīng)少食高甜度的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。

       50歲至60歲應(yīng)尤其調(diào)節(jié)和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的重要性。高血壓患者要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時(shí)，要多食大豆產(chǎn)品，這能把骨損耗減輕到較低程度。中年人擔(dān)心前列腺病，可能安排含有豐富的鋅、維生素E、低飽和動(dòng)物脂肪的飲食。芝麻、廋肉、肝臟等是鋅的良好來(lái)源，魚(yú)肝油、向日葵籽油等含有維生素E。

       60歲以上年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。因此，飲食宜抗氧化物和含鋅量豐富，如水果、蔬菜、植物油、纖維、含油多的魚(yú)和低脂肪動(dòng)物，可減少疾病的危害程度。另外，纖維素還會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排除體外。適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素，中老年人食高纖維食物也并非越多越好，應(yīng)該有個(gè)度。