（1）蜂蜜不可多服，因蜂蜜中的葡萄和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量過大，就可使用血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。蜂蜜吃多少為好呢？目前沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的說法。但從臨床實踐來看，正常成人每天1~2匙約20克左右為宜。蜂蜜是較安全的，如果因特殊情況下用量需暫時增大，一天也應(yīng)少于50可。
（2）蜂蜜不宜加熱服用，蜂蜜中含有多種在人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養(yǎng)價值消失。另外，蜂蜜中的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分也都怕熱，高溫或開水沖調(diào)，會使之受到破壞。因此，蜂蜜宜用30度左右的溫開水調(diào)服，夏季也可用涼白開水沖調(diào)，或加姜汁數(shù)滴調(diào)服，以防胃寒。
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